醉白蝦與斑節蝦20170112

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好友鹿港龍輝師 經營餐點外燴有成

各種冷凍熟食產品 深受消費者喜好.

年前送我冷凍醉蝦與紅燒牛肉各一大盒

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他說這是白蝦 以馬來西亞海水養殖的

新鮮極速冷凍大白蝦為材料. 直接解凍後可食.

吃過後 果真是好品. 蝦頭糕 非常完整鮮美

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雖已是冷凍多時 蝦肉依然非常鮮甜有彈性

真是難得的冷凍方便美食

配上濃香剛好的紹興酒味. 真是令人 食不倦 不知飽.

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而剛好老婆也在菜市場買到大明蝦

清燙食肉 無添加任何調味料或沾醬 就是大美味.  

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白蝦(南美對蝦).明蝦(中國對蝦).斑節蝦(日本對蝦)

為目前世界三大優良高產量之蝦種.

台灣早期以草蝦 沙蝦為主. 染病死亡率高.

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台灣於1998年引進試養. 經過多年的努力與發展.

白蝦已成為台灣的主要食用蝦品.

其他養殖蝦如草蝦. 沙蝦. 及斑節蝦 則數量較少.

斑節蝦俗稱明蝦. 竹蝦. 車蝦或大蝦. 殼呈紅色.

有深褐色像虎皮的斑紋. 西人稱為老虎蝦.

在餐飲業界 稱"明蝦"(英語:prawn)

有時於泛指較大型的各種食用蝦類.

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