野生石老魚      彰化民生市場梧棲海產店20210629

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又稱青衣寒鯛

一般市場稱石老 多為邵氏豬齒魚

是豬齒魚中 體型較大

產量也是非常的稀少

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野生石老魚的魚頭富有濃郁的膠質.

是宴客的上等食材.

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由於肉質細緻.

清蒸. 紅燒.乾煎等料理方式都適合

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一般在市面上很少

甚至是在傳統市場上都很難遇得到

為五星級以及高檔餐廳愛用的食材

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