台南牛肉湯   歸仁鄉民族一街1號 無店名20220227

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久聞台南清燙牛肉湯 為台南人的早餐美食 

這些年為拍鳥 台南的市鄉鎮也跑了許多次 

但一直未嚐到台南清燙牛肉湯的美味

週六再去沙崙夜拍 入住民宿~沐東風 

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問詢好友小吳 他推薦歸仁鄉南保牛肉湯與民族一街1號

他說個人喜歡一街1號的湯頭

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且因牛肉都源自善化屠宰場 

肉質都一樣 無須去台南市吃 

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06:40到店 已有二桌客人用餐

店內陳設簡單但典雅 木頭桌椅整潔

不似一般台灣小吃店的髒亂   

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照著好友菜單

點牛肉湯1大1小 炒牛肉1份 白飯一碗

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果然是好味道 肉有嫩 湯頭清甘 炒牛肉也不錯吃

二人發了370元 牛肉湯小份打包回家。 

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全臺南市的清燙牛肉湯店已超過兩百五十多家

牛肉湯已變成臺南的一大特色

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清燙牛肉湯在臺南美食中排名第二。

僅次於虱目魚料理

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傳統上台灣人事布吃牛肉的

台南牛肉湯真的發展起來

是最近三十年的事情而已

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近年來在政府(牛肉節)媒體與部落客的加持下

牛肉湯的知名度 快速提升

成為了著名的台南美味料理

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因臺南的善化屠宰場 為全臺最大的牛肉屠宰場

只有從屠宰場剛宰完的新鮮牛肉

才能作為清燙牛肉湯的食材

牛肉只要冰過 口感就會變差

宰殺後牛肉 立即送到店家烹煮飯賣

剛好天亮時分 因此店家多在06:30~07:00開賣

形成了台南人 以吃牛肉湯為早餐的特有情景 

不過聽說善化的牛肉 

有各種牛如肉牛 黃牛 黑牛 乳牛

但以淘汰的乳牛為大宗 且乳牛的肉嫩 

不知真否??

 

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