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番面鴨溪洲公園20160419

一大早在溪洲公園內找尋黃鸝時

在水池旁的番面鴨正在發情求偶

看著他那紅通通的臉上肉瘤

也是非常特殊美麗  也就順道拍了幾張.

現今台灣四大鴨.

北京鴨. 菜鴨(生蛋鴨) 番鴨(紅面鴨) 土番鴨.

台灣養鴨量. 正好與台灣人口數是相當2300萬隻.

冬天吃的薑母鴨200萬隻. 北京烤鴨近1000萬隻.

外銷日本最多時有800萬隻.

土番鴨為日常食用的主要鴨肉. 除肉食外.

還有鴨肥肝. 鴨羽毛鴨蛋製品.

還是台灣外銷的主要畜產品.

北京鴨生長速度快. 脂肪堆積量較多.

故肉質肥美.皮厚. 較適合用在北京烤鴨烹調上.

為外銷日本的冷凍鴨肉.

台灣鵝肝是以台灣最普遍的肉鴨~

土番鴨作為最佳品種.

以填鴨方式產生的鵝肝. 可重達450g.

母菜鴨(生蛋鴨)一年均可生產近三百個蛋.

鴨蛋多作為鹹蛋及皮蛋之加工蛋.

而母菜鴨. 淘汰後可作鴨賞之原料.  

冬天吃的薑母鴨. 為公的紅面番鴨.

是以每年清明到中秋這期間產蛋到孵化.

成長剛好在冬天. 為冬令進補的美味.

紅面鴨學名為疣鼻棲鴨.  又稱麝香鴨. 番鴨.

原產中. 南美洲.

據台灣府誌康熙三十三年 ( 1694 )

編纂記載~ 髻類鵝. 來自外洋…

有特殊體味亦稱麝香鴨~的記載.

雄性紅面鴨與雌性菜鴨雜交.

為二品種吐番鴨.

若雌性改鴨(雄北京鴨X雌菜鴨)雜交為三品種土番鴨.

為食肉用主要品種.        

 相關圖文: 

紅面鴨~薑母鴨201211291928