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苦瓜滷~村婦愚夫美食  20160624

夏季是苦瓜盛產季節.

自家頂樓有種苦瓜 收成不少

有白玉與翠綠 還有紅熟的黃金

還真是美麗的蔬果.

現在種的苦瓜 都是絲瓜(母根莖)嫁接苦瓜(枝芽)

快長會生 瓜果滿園.  

雖然苦瓜料理 有很多種

如煮苦瓜排骨湯 苦瓜炒鹹蛋

苦瓜炒肉絲魚乾  苦瓜封.

但喜食的人並不很多.

尤其小朋友 年輕人都不愛它們

只有較年長者喜食 這苦甘的滋味.

尤其是苦瓜滷 更是一味許多人的喜歡的美味美食.

一般煮苦瓜怕苦 都會將苦瓜內的果肉 果仁刮除

並將內部白膜刮清乾淨 避免苦澀味.

而苦瓜魯 則不需這些處理 洗淨後將整顆苦瓜

先在電鍋或大鍋悶煮軟熟後 體積變小

可加入個人喜愛的滷料或滷汁 調味料 或素或葷

有魚乾 香菇.豆瓣醬.福菜.

梅乾菜. 蔭瓜 豆絲 魚乾. 各憑個人喜好.

再次煮滷好後即可.

苦瓜滷 熱食佳. 冷食也是清涼好味.

也可放入冰箱冷藏. 想吃再用.  

食用時 苦瓜肉無苦甘甜 軟綿入口化

而苦瓜紅子 其鮮紅果肉更是美味

甚至連苦瓜子仁都是可食.

真是另類鄉土佳餚美味 只是知味 愛味者不多!!