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紅龍針魚 彰化市梧棲漁港店20210508
週六清早 在彰化民生市場的梧棲漁港店看魚
這家店稱他們的魚 多是從澎湖直接進貨
見有不少新鮮好魚 看價目板上價格也都不便宜
挑選了一尾紅龍針 一斤多 750元
龍尖是澎湖名產. 棲息於潮間帶地區.
深至百公尺的岩礁或珊瑚礁斜坡.
不過老闆娘說這魚是從台東來的 比較貴些
買回數日後清蒸煮食 果然是好魚好滋味.
肉質的纖細帶Q勁 而且味道鮮美濃郁
頭嘴眼 魚身 魚肚腹 魚刺 都好吃
自己第一次吃到這種魚 果真是鮮美好魚.
紅龍針魚 又稱紅鰓龍占魚 台灣俗名龍尖(針)
分布台灣東部海域. 澎湖海域.
聽說在嘉臘魚沒有那麼普遍時.
龍針 肉質佳 彈性好
是祭神拜祖的必需品之一.
很適合紅燒. 乾煎. 糖醋.油炸...等料理方式.
也可以用來煮薑絲湯. 味增湯. 湯頭口感都很不錯.
另外相似的青嘴龍占魚(星斑裸夾鯛)
肉質肥厚鮮甜且Q彈順 魚肉富有獨特鮮香味
是饕客的最愛之一. 更是澎湖在地宴客的首選.
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