花蓮市玉里橋頭臭豆腐~皮香酥腐肉多 2013.01.27
花蓮市這些年來隨著地方快速繁榮與觀光遊客人潮湧入.
有不少的新起美食美味. 雖多數也有品嚐過.
總是未能有特別的舌尖感動. 因覺得少了份特別的記憶與感情.
在自己記憶中. 4-50年前貧困年代的花蓮市. 美食美味. 其實並不多.
也許只有 豆花. 扁食.牛肉乾與臭豆腐等.
榕樹下臭豆腐. 在自己國小期間. 就開始沿街叫賣了.
只是隨時間的轉移與經營者的更替.
這記憶中的美味. 已完全失真. 失味了. 也很少再去吃.
雖然榕樹下臭豆腐現在因地理位置極佳. 剛好位於松園別館入口.
許多慕名松園別館的遊客. 事後都會去吃個一盤.
只是它的味道是越來越難吃了. 但遊客還是爭相食之. 也常缪讚有加.
有次回花蓮談及. 小弟特別介紹這家位於花蓮後車站.
說他環境乾淨. 香酥好吃. 去吃過後. 果然不錯.
後來幾次搭車回彰化前. 總會去吃個一盤. 令人飽足.
店中現只單賣油炸臭豆腐一味.
配上新鮮口味的泡菜. 再加上免費的可口蔬菜湯.
這樣皮香酥. 豆腐肉又多. 也有微微臭味 還真知味者的庶民美味.
在當今花蓮市區還真是少有的.. 
玉里橋頭臭豆腐原店在玉里鎮. 也是當地知名美食..
所以現在於三重. 潭子. 台中市. 也都有此等招牌臭豆腐店.
花蓮市這家. 據聽說是原始店的兒子所開的.
老闆為軍警退休後. 二年前. 純為消磨時間才開始賣的.
下午三點半賣到晚上十點半.
玉里臭豆腐的原創者為其母親.
當初約40年前. 在玉里由老榮民所教學得的.
泡滷水自然蔬菜發酵(不加蝦或魚肉. 據稱如此豆腐會比較臭. 有人喜歡.)
豆腐以大塊浸泡. 所以能外酥內有肉. 比起一般小塊臭豆腐好吃太多.
臭豆腐要好吃 一定要先低溫炸熟後. 再二次高溫炸酥. 如此才會外酥內潤.
當今市售臭豆腐. 常見到的是一鍋黑油炸到底. 真是吃不出臭豆腐的美味.
這裡的用油看過幾次. 還真是新油清澈.
這裡應該是目前吃過臭豆腐. 最美好美味的店.
有機會去花蓮. 真可品味一下.
2012回家花蓮過年~老榕樹下臭豆腐. 懷舊滋味
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