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北京炸醬麵     自家製                       20240810

在彰化想吃正宗的北京炸醬麵 還真難找得到.

雖然市區的每家麵店 都有在賣炸醬麵

但吃過後 總是感覺 店家的醬料與味道 不夠厚重香醇 也少有菜碼.

雖然家家都有自己做的特殊味道的炸醬.

但自己下廚做出來的 就是特別的美味好吃

於是決定來自製醬料 但發現炸醬所需的醬有乾黃醬.鮮黃醬和甜麵醬

但台灣很難買到乾黃醬. 鮮黃醬

只好以豆瓣醬 味噌醬與甜麵醬為之. 依法烹煮後 感覺味道還算尚好!!

以下文容微軟AI Copilot 生成文章. 看來AI寫的還真不錯.

炸醬麵的起源可以追溯到中國的山東地區，

後來傳入北京，成為當地的家常與特色美食.

北京炸醬麵是一道經典的京味美食，

以其獨特的醬料和豐富的配菜而聞名。

其特色主要包括：

1.醬料：北京炸醬麵的醬料通常由五花肉、

乾黃醬、鮮黃醬和甜麵醬按比例調和，再加入蔥蒜燉製而成。

這種醬料濃郁香醇，鹹中帶甜，口感豐富1。

2.麵條：手擀麵是北京炸醬麵的標配，

麵條勁道十足，能夠很好地吸附醬汁，讓每一口都充滿味道1。

3.菜碼：北京炸醬麵講究菜碼，

通常包括小黃瓜絲、蔥白、豆芽等，這些配菜清脆爽口，

與濃郁的炸醬形成鮮明對比，增添了整體的口感層次。

4.食用方式：在食用時，將煮熟的麵條拌上炸醬和菜碼，

有些人還會加入少許麵湯，使麵條更潤滑。

整瓣的蒜頭也是常見的佐餐調味品。

這些特色使得北京炸醬麵成為一道既有厚重醬香，

又有清新爽口的美食，深受食客喜愛。