芫荽花 20250402自家頂樓
芫荽 又稱香菜 大家都有看過 也都多吃過
雖然還是有不少人 不喜歡它的味道. 也不吃.
但我們只看過它 幼苗時的綠葉
成長後 開花與結果的樣貌 卻少有機會見識到.
也都吃過它綠葉 但其果實 根部 卻也沒嚐過..
年初因煮了多次羊肉 常常要加香菜增香加味
常上市場買些香菜 有香菜根頭 也就隨手種在頂樓盆栽中
讓它成長 開花 結果 終也見其花 果之美!!
芫荽又名胡荽、香菜、鹽須、香茜，芫茜。
烹調中經常出現. 亦可作藥用.
芫荽 起源於西亞到現代伊朗在內的地區.
用芫荽籽來描述”嗎哪”的形狀.
顯見芫荽籽 乃是當時常見食品(存疑??).
但芫荽的原產地並非埃及 而是東歐.
希臘人至少在公元前兩千年就開始使用芫荽
中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味，
至今芫荽籽還經常放入歐式香腸.
也見到法國啤酒BLANC 也有加入胡荽.
羅馬人來到大不列顛島上後又將芫荽引入當地.
英國在伊麗莎白一世時期，把芫荽籽磨粉調一種在婚禮時喝的甜藥酒.
據說張騫將該物種引入中國
華人比較常食芫荽葉子. 用來調湯或涼拌。
芳香有辟穢醒脾作用. 常用於湯品或菜餚的調味.
10世紀之前芫荽 又從中國傳入日本。
16世紀西班牙征服者將芫荽引入拉丁美洲.
17世紀初第一批英國移民又將芫荽引入北美.
一年生草本 莖直立 高 30~100 公分 中空. 有分枝.
根細長. 有多數側根. 有強烈香氣.。
不同的人可能會感覺到芫荽具有不同的味道.
喜歡它的人說. 它有一種清爽，檸檬或酸橙的味道.
而那些不喜歡它的人對它的味道和氣味有強烈的厭惡
稱之為肥皂 或腐爛味.
中國菜和墨西哥菜常用芫荽的葉子.
芫荽葉子高溫加熱體積會顯著縮小.所以通常不炒或煮.
一般是別的湯菜入盤之後，才把切碎的芫荽撒在上面.
但也有用芫荽葉子直接爆炒的菜餚. 如「芫爆里肌絲」
歐洲、西亞和南亞較常用乾燥的果實
曬乾之後，在油裡炸過才易出味.
新鮮的芫荽籽也可以用，但是很少見.
印度菜餚中大多用磨成粉的芫荽籽.
完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年.
磨粉之後很容易失去味道。
泰式菜餚中會使用芫荽根.
辛香味要比葉子來得強. 常連同芫荽葉使用.
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