紅喉 20251017南方澳漁港
紅喉魚 在台灣是屬高價的中小型魚
約0.6公斤以下 以200~400為多
漁港價400g要2000元/kg 200g也要1800.
若是市場價則以台斤算 海鮮店則以兩計價
真是非一般人能享受的海味.
見line南方澳漁港群組 有售中小紅喉4500m元/Kg
中大5000元/Kg 是很便宜的價格
也就想買中大 只是老闆說售完了!!
只好買中小的5Kg 一包重約300g 有2~3隻.
以清蒸 乾煎. 漁有鮮 肉質也好
只是未到遠不如大隻紅喉(400~600g)的美味!!
每年9月起到12月間 為紅喉繁殖期
因需要補充大量營養而離開礁石區. 較易捕獲 捕獲量增多
此時的紅喉魚不但體型較大. 肉質也較鮮甜.
此時約600公克左右的體型最好 口味也好..
台灣多在宜蘭. 花蓮. 台東等東岸海域. 以台東的產量較多且品質佳.
而屏東…等 西南海域產量則極少.
紅喉 中文稱赤鯥 學名:Doederleinia berycoides
又名紅佳夢 紅鱸. 紅臭魚. 紅鮭 日本稱喉黑魚.
分布於西太平洋的朝鮮. 日本以及中國東海 黃海等海域
以及印度洋的溫帶水域.
肉食性. 以甲殼類及軟體動物為食.
常見於水深100到600公尺的近海 海底的泥土或礁石地.
族群活動有強烈的地域性 一般利用延繩釣 或底拖網捕獲.
紅喉重要的高檔食用魚 肉質細膩，無論是壽司或刺身
還是 乾煎 清蒸. 鹽燒還是煮湯. 都能完美展現鮮甜口感..
過去漁獲量曾高達每年2千公噸以上. 但近年來大幅減少至63公噸.
主要原因被認為是使用底棲網過度捕撈所致.
目前台灣有人工繁殖 放流復育
水試所呼籲漁民避免使用底棲網捕撈.
以保護紅喉資源. 達至永續漁業的目標.
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