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娃娃菜~醃漬                                        2014.02.21.

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去年有做過醃漬的娃娃菜.

覺得味道與口感 都還不錯.

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只是今年 傳統市場的娃娃菜. 很少見到. 

直到前些日子. 老總才又買了幾棵. 也依去年的方法做了些.

 並也試著先川燙後. 再日晒風乾. 再重壓去水. 調味後.

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發現顏色 雖較不翠綠.  但口感卻更加清脆.

 在市場現有二種的娃娃菜.  一為似超小顆大白菜.

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一為外形似芥菜的支芽.

這種看似芥菜的芽菜. 不論是清炒或煮湯. 均是好吃.

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去年也就試著用醃漬方法來品嚐這娃娃美味.

還真是味道特別又清脆好吃. 有著芥菜的初苦辛與後微甘之美味.

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醃漬娃娃菜. 其方法同一般的醃漬. 菜切小條狀. 加鹽混勻後.

以重物壓擠出水.也可在壓乾後. 再風吹日晒一天. 會更乾脆.

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後再依個人口味喜好加油加糖. 加辣. 加酸. 調理後.

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即可食用或放入冰箱冷藏備食.

配飯. 下酒. 皆是好味.