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醉白蝦與斑節蝦20170112

好友鹿港龍輝師 經營餐點外燴有成

各種冷凍熟食產品 深受消費者喜好.

年前送我冷凍醉蝦與紅燒牛肉各一大盒

他說這是白蝦 以馬來西亞海水養殖的

新鮮極速冷凍大白蝦為材料. 直接解凍後可食.

吃過後 果真是好品. 蝦頭糕 非常完整鮮美

雖已是冷凍多時 蝦肉依然非常鮮甜有彈性

真是難得的冷凍方便美食. 

配上濃香剛好的紹興酒味. 真是令人 食不倦 不知飽.

而剛好老婆也在菜市場買到大明蝦

清燙食肉 無添加任何調味料或沾醬 就是大美味.  

白蝦(南美對蝦).明蝦(中國對蝦).斑節蝦(日本對蝦）

為目前世界三大優良高產量之蝦種.

台灣早期以草蝦 沙蝦為主. 染病死亡率高.

台灣於1998年引進試養. 經過多年的努力與發展.

白蝦已成為台灣的主要食用蝦品.

其他養殖蝦如草蝦. 沙蝦. 及斑節蝦 則數量較少.

斑節蝦俗稱明蝦. 竹蝦. 車蝦或大蝦. 殼呈紅色.

有深褐色像虎皮的斑紋. 西人稱為老虎蝦.

在餐飲業界 稱"明蝦"(英語:prawn)

有時於泛指較大型的各種食用蝦類.