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沙星齋湖南臘肉        嘉義水上20200621

為保存食物 現代科技有各種化學添加劑

而傳統上有醃臘. 風乾. 糟醉和煙燻等古老的方法

在保存之餘. 也會獲得與鮮食截然不同.

有時甚至更加醇厚鮮美的味道.

中國社會在臘月初八後開始醃漬臘肉.

以備年節食用的年菜.

通常與蒜苗. 芥菜.. 酸菜等

需要吃較多油脂的食材拌炒

臘肉主要是將豬五花肉醃製後風乾或煙燻而成.

常見臘肉主要分為湖南臘肉及廣式臘肉.

民國48年祖籍湖南省長沙市的空軍榮民李湘曾先生.

應親朋好友以及長官之託.

於每年冬至後春節前製作臘肉與臘腸應景 .

滿足鄉里同袍弟兄口腹之慾並小解思鄉之苦.

李湘曾先生為懷念離家多年的湖南長沙老家

及以自己的書房命名為「星沙齋」

故此命名為「星沙齋湖南臘味」

民國78年後由第二代

李鍾陵. 嘉陵. 毓群三兄弟接掌

湖南臘肉. 臘腸事業. 由於原址已不敷使用

遂在嘉義縣水上鄉三界村購地建廠.

在母親文慧英女士的帶領下.

除堅持以祖祖輩輩傳承之工藝以外.

為維護消費者的健康堅決

不添加亞硝酸鹽[發色劑]與己二烯酸[防腐劑]

甚至連醬油都捨棄不用

始終一絲不苟的純手工來回揉搓

並添加高粱酒入味

掌握力道打造出上乘湖南臘味品質.

因風味絕佳深獲讚賞.

口碑遠播被評為臘味中極品.