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老譚湖南臘肉店 台南白河 20200621
除非是老饕級的美味者
不然很少人會愛上此等超鹹肉干.
早上在六甲拍過八色鶇後
特意順道前往購買 這有時代轉移的美食.
中國社會在臘月初八後開始醃漬臘肉.
以備年節食用的年菜.
通常與蒜苗. 芥菜.. 酸菜等
需要吃較多油脂的食材拌炒
臘肉主要是將豬五花肉醃製後風乾或煙燻而成.
常見臘肉主要分為湖南臘肉及廣式臘肉.
台南縣白河鎮仙草里老譚商號
以古法燻製的湖南臘肉.
已有三十年歷史. 創始人為已故的老榮民~譚勳華.
目前由他的兒子傳承燻製.
老譚湖南臘肉原本以白河榮家的榮民為最大客戶.
由於風味特殊. 口感佳. 口耳相傳.
已成當地特殊出名的美味.
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