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白毛 澎湖海鮮購配20200925
澎湖海域的野生白毛魚肉質結實
以藻類為主食 肉質鮮美細緻而富有彈性.
風味淡雅. 相較於其他魚種越大隻越美味的通則.
超過１斤以上的白毛魚，肉質反而容易粗澀無油.
白毛魚本身的油質較少.
料理時可採油煎或是清蒸前抹上薄薄一層橄欖油
均能讓口感再往上提升.
“白毛” 亦有人稱白矇或蘭勃舵魚 ,
東北角漁民習慣叫南方舵魚.
台灣海釣客喜愛的白毛屬於雜食性海魚.
地處黑潮. 親潮交會的海域中.
會形成健全的食物鏈和十分優質的生態環境
有許多的魚類繁衍其間.
又加上季節性滋生的海藻
使得沿岸磯釣的白毛. 會以藻類為主食
所以它們的肉質有股藻菜味.
鹽煎或清蒸肉質和口感 均是鮮美可口.
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