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澎湖臭肚魚      20210218

好吃魚 吃好魚 魚好吃

當今日常要吃到好魚 還真不容易

小吃攤與餐廳的魚 通常都價高 品質也差

傳統市場裡 要買到新鮮的魚 也不是很容易.

受惠於當今冷凍技術與宅配方便

將漁獲立即處裡冷凍 保持了魚的高度新鮮

也是近年來 有許多澎湖魚家投入經營.

引來性好魚色的老饕們購買

雖魚價有高些 但品質上尚佳

只是還是有信譽不佳 品質差的網路商家.

這是自己第一次吃到臭肚魚

這種魚肉與一般海魚的肉質和味道 完全不一樣 

魚皮也好吃 真是很特別的海味 

澎湖在地的野生象魚(俗稱臭肚魚)

被喻為『海鮮中的臭豆腐』其美味可想而知.

臭肚魚因以藻類為食.

漁民在清理魚肚時 會聞到海藻發酵的味道

甚是難聞. 因而有『臭肚仔』之稱

早期在澎湖是很常見的魚種

現在已成為澎湖名產之一

臭肚魚 除了以薑絲煮湯十分鮮甜之外.

紅燒或乾煎都相當美味. 

曝曬成乾的臭肚魚乾能烤. 能煎. 能炸.

是迎著海風下酒的佳餚. 現已成為澎湖名產之一.

台俗諺: 「一魟. 二虎. 三沙毛. 四斑午. 五象耳.六倒吊.」

臭肚魚的背鰭. 腹鰭. 臀鰭共有二十四枚毒棘.

一旦被刺 劇烈的疼痛 會使人紅腫難忍.