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花臉~海雞母笛鯛 台東富岡魚港20220518
海雞母笛鯛. 又名藍點笛鯛.
常見俗稱有海雞母. 大花臉. 花鰱. 黃雞母.
花臉 因頭臉部鰓蓋兩側有著美麗細緻的花紋
美如原住民泰雅族的紋面藝術 故稱花臉
在台灣本島的北部.東部.澎湖.小琉球.綠島.蘭嶼.
皆可見其蹤跡. 有較高價的鮮海魚
常見棲息於近海沿岸的珊瑚礁區. 礁石區. 沙泥底.
於水深5-100公尺處 都有捕獲的紀錄.
屬肉食性魚類. 主要以小型魚類. 甲殼類為食.
海雞母之所以有這樣有趣的俗名.
是因為魚皮膠質豐厚的緣故. 整尾煮湯後.
口感媲美老母雞湯的濃郁豐富.
所以才有了海雞母這樣的俗名.
肉質和風味絕佳. 生食. 煎. 蒸. 湯皆適宜
也可低溫熟成. 切成薄生魚片 味道極美.
這尾花臉 重1.35公斤 1K1100 共1485元.
魚家處理成二魚片 頭骨尾
頭尾骨煮湯 魚片一清蒸
果然都是好滋味 好海味
另一片則與二女兒分享了.
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