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青蒜炒馬告鹹豬肉 20210122
鹹豬肉 或臘肉 最能吃出時間的美味
也是華人冬令過年的傳統美食
有著各式各樣的醃製醬料與烘乾法.
好友霧社老林2020年十月送來一些生馬告
將其曬乾喉 研成細粉 備用.
Makauy(馬告)為泰雅族語 為台灣山胡椒果實
新鮮的馬告果實呈現青綠色
帶有微辣刺激味道.
將果實洗淨後乾燥成褐黑色 研磨成辛香料使用
味道香氣上 有類似檸檬香茅與薑的風味 相當有特殊性.
是原住民常見的料理食材.
原住民有多喜愛馬告如
馬告香腸. 馬告臘肉 馬告雞湯以及馬告蒸魚等.
都是原住民料理常見的菜色.
自製的馬告臘肉 可能又加放其他香料
炒煮後 未能嚐出馬告味道
下次再做可能 要以馬告為主 其他辛香料不要加.
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