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黃雞魚 20210111
受惠於當今冷凍技術與宅配方便
將漁獲立即處裡冷凍 保持了魚的高度新鮮
也是近年來 有許多澎湖魚家投入經營.
引來性好魚色的老饕們購買
雖魚價有高些 但品質上尚佳
黃雞魚 學名：三線磯鱸
又稱雞仔魚. 黃雞魚 .番仔加誌. 黃公仔魚. 三爪仔.
棲息深度約10~50公尺
體長可達40cm 一般在20-30cm
分佈於東海. 南海. 台灣及日本中部以南.
台灣以基隆一帶魚獲較多
尤以基隆嶼最為著名...
通常成群優游. 數量眾多.
具有近海-外海洄游之習性.
以水層中的浮游生物為主食
多以一支釣及延繩釣捕獲
因此魚身都非常完整 且鮮度極佳
澎湖野生黃雞魚的魚肉淡雅清香
魚脂含量恰到好處. 肉質肥美無細刺.
極富彈性. 如雞肉一般鮮嫩
另外其細緻的口感. 很適合清蒸及煮湯
味道清淡芬芳. 沒有魚腥味.
乾煎. 炭烤 也好吃.
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