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剝皮辣椒 自家料理20210315
辣椒式料理調味的好食材
可做成許多調味與美食
剝皮辣椒是近年來
台灣花東地區的特產.
一般由青辣椒經過油炸剝皮.
再用醬油 糖 鹽等醃漬製成.
剝皮處理是為了使其口感更好.
特請二妹從花蓮寄來
專供剝皮辣椒用的品種~
鳳林產的天香辣椒.
經過油炸 去皮 調汁 裝罐.
花蓮鳳林鎮的金品醬園爲創始店.
剝皮辣椒 是因為剝去皮及籽
吃到辣椒的肉 好咬食.
再加上醃漬的調醬 若調得好味.
甘甜. 脆口 每口都有回甘的感覺.
剝皮有高溫油炸與滾水燙煮
高油溫約.200渡C. 較好剝.
但油炸比較費工費時.
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