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剝皮辣椒~美麗的錯誤 致命的失敗        20210722

今年三月買了些花蓮瑞穗神香辣椒

自己做剝皮辣椒 感覺製做過程

與成品味道都還不錯.

近日突然起念 又想再作做

請二妹從花蓮寄來20公斤神香青皮辣椒

哇!!20公斤的辣椒 還真可觀 也夠我忙 夠我累

原想一公斤50元 買太少

請農家宅配 顯得有些寒酸 只好訂了20公斤

且老闆說今年雖收成好受

但疫情影響 無市場 賣不出去

而工廠收購又低價 全無利潤

0727午後 開始先處理一半

高溫油炸 泡水剝皮 料汁裝罐

一直忙到深夜一點多

且剝皮時 為好剝皮去子 沒帶手套時

是後 雙手尤其手背 非常的辣刺痛 有很特殊感覺

整夜難入睡 冷水洗敷 會稍稍鍰解

遇熱 溫水會更辣痛.

次日0728. 05:30 把昨天未處理的辣椒 約10多公斤

用了新買的統一的混合油 總共分10次油炸後

因白天工作 炸好放著

想晚上有空時 再來開始剝皮處理

但當開始剝皮時 發現辣椒開始出水 很難剝皮了

且越晚越嚴重 甚至肉有爛掉

最終有一半以上 無法撥皮 只好作廢丟棄了

連剝好皮的 尚未入罐 也出水嚴重

原以為高溫由炸後 應該可以存放一天以上

怎知不到半天就開始軟爛出水了!!

看來這次的製做 是很失敗了

也只有少部分可以享食了