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喜知次~海中紅寶石 20211231
這是父親節時 二女兒給的禮物
因紙包裹著 也忘了它是何物 一直放在冷凍庫.
直到日前清冰箱時 拿出來退冰剪開包紙
一半乾煎 一半蒸煮 果然是好味道 卡實好吃好魚
因不知此為何物 再問女兒說是"喜知次”~一夜干
喜知次 又稱金吉魚 吉次魚
日本稱きんき(KinKi) 是日本北部有名的頂級魚類.
被日本人奉為最高級. 最珍貴的魚類食材
與河豚、鮟鱇並稱為“日本三大名魚”
喜知次魚有“海中紅寶石”的美譽.
它對生長環境十分挑剔
生長在800-1500米深的冰冷海域
因為其只產自北海道. 青森. 宮城等地.
又以鄂霍次克海中一條條釣起來的金吉魚最為高級.
擁有非常濃郁的香氣和豐富的油脂.
日本在大正到昭和時期只當做肥料.
後來作為仙台名產竹葉魚糕的原料
但還是以魚肉碎的形式.
直到1970年. 日本人們才瞭解其鮮美味道
才開始正式流行享用喜知次魚的美味.
喜知次的肉質肥美 水分較多. 並含有豐腴油脂.
簡單料理就非常美味.
以汁煮. 燒烤方式烹調最佳.
因此相比於刺身.
日本人更喜歡把它製作成煮物.
品嚐珍貴的頂級海味
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