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長腰鮪~生魚片       台東富岡漁港 20220120

台灣沿海的鮪魚. 有黑鮪

黃鰭鮪 大目鮪 長腰鮪等四種居多

其中以黑鮪為最有名 也是最貴的

庶民想吃上一口也很難

這是首次認識 購買 品嚐到長腰鮪

果真生魚片色澤典美 口味清爽甘甜

骨肉魚湯 也非常美味好吃

買價一Kg 260元 2.5K 共650元.

也算真平價好美食 值得一嚐!!

長腰鮪 學名Thunnus tonggol

又名小黃鰭鮪 黑鰭串. 串仔. 長實. 長翼.

英文為Longtail tuna (長尾鮪) 屬鯖科鮪屬一種

魚體呈紡錘形. 體長可達0.7~1.4米.

為沿岸表層洄游魚類 息深度50-2473米.

棲息在沿海水質混濁的海域.

成群活動.屬肉食性. 以魚類 頭足類 甲殼類為食

分布於印度西太平洋區.從紅海至紐幾內亞.

北從日本道至洲海域.

台灣各地均產，尤以東部及南部產量最多.

肉色有別於鮪魚常見的紅色系而呈現淡桃紅色,

而滋味也如顏色般清爽 高雅

對於一個老饕而言 一條鮪魚的美味與否

決定於魚肉的油脂多寡 以及肉質的甜度 Q度等因素

目前生魚片店 百分之九十以上都是超低溫冷凍的魚塊.

旋轉壽司的「Bintoro」很受食客歡迎

粉紅色的外觀以及在含脂肪量高時的口感接近TORO

十分美味而受到很高的評價. 就是長腰鮪魚肉

與「正宗」TORO的黑鮪魚. 南方藍鰭鮪魚不同.

長腰鮪魚的魚肉原本就是粉紅色的

但無脂肪交織 而呈現大理石花紋的顏色..