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馬頭魚         大溪海鮮宅配20220104

這是第一次認識到馬頭魚

向大溪漁港攤商宅配的二尾馬頭魚

一公斤450元 二尾0.6公斤 270元

一尾約135元 還算平價.

打算一蒸 一煎來 來品嘗

煮食後 發現乾煎的馬頭 確實美味好吃!!

因頭呈方形側扁、似馬頭而得名

馬頭魚屬鱸形目. 分布極廣

從台灣東北部海域一路到日本中部. 中國沿海均產

通常棲息於水深90米上下的砂泥底質海域

躲在洞穴中 以小魚. 小蝦為食.

馬頭魚盛產於秋. 冬到春季

台灣常見馬頭魚有4種

分別是日本馬頭魚. 斑鰭馬頭魚.

白馬頭魚及銀馬頭魚.

東北角海域最易釣獲日本馬頭魚(俗稱的紅馬頭魚)

白馬頭魚的體型最大. 肉質最細嫩.

是東北角海域美味的高經濟價值魚種之一.

在日本 馬頭魚是高級料亭. 割烹

才能吃到的高級魚. 被稱~甘鯛.的高雅名稱

品種依身體色澤分金. 紅. 白三種.

其中紅色最常見. 白甘鯛數量最少. 也最美味.

馬頭魚 肉質細嫩而少刺

料理方式以乾煎. 清蒸為主.

乾煎得外酥內嫩 而鮮味不流失 需要好功夫

才吃得出它的鮮美嫩甜.

近些年魚市場的冷凍馬頭魚魚獲量大增.

以中小體型居多. 價格僅要海釣魚的三到四分之一

這些廉價馬頭魚據稱 都是中國拖網漁船~海底撈的

嚴重破壞了海洋生態