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阿泉爌肉店. 爌肉飯記(1):                                                2010.04.28. 12:20—12:30.

                                                                    彰化市成功路216號.  營業時間:07:00- -13:30.

 彰化的爌肉飯很多家. 每家生意都不錯.

不知是因彰化消費力不足. 少有其他餐廳.  還是吃油豬肉會成癮.

彰化爌肉店有從賣早. 中. 晚. 宵夜. 且是賣完就結束.這是彰化很特殊的飲食習慣.

為品出真味與比較. 體驗庶民消費.  只叫一碗爌肉飯而已.

雖老闆有些難色. 有些會再問. 有些會有異樣眼神…

         阿泉爌肉店是彰化老店. 已是第三代經營.

有八十年歷史. 據稱日據時代是沿街叫賣.

第一代叫阿枝師. 第二代叫阿泉. 第三代為阿宏.. 生意非常好.

早上開始賣. 中午就賣完. 太晚就沒得吃.

今日只有一碗爌肉飯. 肉有Q有肉香與甜味的. 應是後腿肉.

飯是較硬些初熟的米粒. 吃不到幾口就被我吃光. 真少.

看看牆上的菜單還不少. 原想再叫些.

但堅持一碗肉飯原則. 就擦擦嘴走人. 

        付了40元. 說貴嗎? 不貴嗎?

只知這樣40元. 利潤至少有6. 7 成以上..

其實吃豬肉還是有些學問. 好友林先生賣豬肉說.

閹的勝過公的. 母的勝過閹的. 公豬肉難吃有味道.

母豬比公豬貴一千元以上. 還真是男女本來就不平等.

還有台中市豬肉好過於彰化市. 您也許不懂何以故?

他說都會區獸醫嚴格管控. 病或異常豬之立即處理銷毀.

其他地區有時就教不嚴格把關.

好豬與較差豬也分清. 不因價格而變動.

所以爌肉好壞吃. 除溫體黑毛豬. 烹煮. 秘方等因素外. 肉豬的來源是主要因素.

吃完後走到店旁的天公壇. 火災後整修中.