der1206pix的部落格

水餃--我家水餃好吃.

        從小至今.吃水餃. 還是自家包的好吃.而且年紀越大越有這種感覺.包的越有心得. 包的越好吃.

        水餃 雖大江南北. 大小顏色. 煎.蒸.煮 各家口味雖有不同.但基本上是餃皮與餡料.

         餃皮現今都是機器做的. 除少數號稱手工餃皮外.手工餃皮較有麵香與咬勁. 機器餃皮的口感就差很多了..

         內餡則宜較肥.肉與菜 約各半. 要剁細. 加蛋. 調味.肉要肥瘦. 或再加其他肉.魚.蝦. 就依個人自家喜好吧!!

        包法. 個人喜好. 習慣各有不同. 但以雙手擠壓式. 外型好看且立體 且因凹凸表面.故口感佳.

       包時可一人. 或多人一起..心情好時肉包多.形狀亦多變. 心情差則用力擠壓.出氣 餃子會扎實好吃.

                                                             (我的餃子凹凸)

       水餃現包現煮是最好吃. 沒吃完的水餃 應粒粒分開冷凍後.變硬再以已每次食用數包裝放進冷凍庫保純存.

                                                          (老婆包整齊好看)

        現包現煮則可水開後再放水餃. 煮開浮起即可食.

       若是冷凍水餃. 則可以冷水直接放水餃煮.水開餃子浮起即可.

        若太忙時. 不論是冷凍或現包 也可用電鍋蒸煮. 水餃底部抹上油. 放在盤子上排好.蒸熟即為好吃的蒸餃.餃皮因有油被蒸乾.因而皮不軟而有勁. 比外買的蒸餃更好吃. 值得一試. 一吃. 一定讚不絕口!!

                                                                  (成果展--好吃)

        以前吃餃子. 喜加醬油. 香油. 蒜 及辣椒. 不過這些年來. 幾不加料. 只吃原味.. 更勝之!!