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大閘蟹. 2009-10-07

         時序已入寒露了. 在台灣中秋後也是吃大閘蟹的時節了.

喜好此味的人也真不少.牠有一種特殊的甘甜味.品過的人.就會愛上牠.但蟹必須是新鮮.洋澄湖或長江流域的大閘蟹.

         今日隔壁小蜜蜂火鍋店老闆娘.八十餘歲. 身體健朗.來取藥. 說要與老公. 女兒 去厦門吃大閘蟹.聽了真羨慕. 這般年紀還能想要吃 能走 能吃.也是快樂 福氣啦!  .

        她們去年去過廈門. 感覺很好吃又便宜. 八百元台幣任您吃到飽. 真划算. 她們去年買東森購物台3600元共十隻.難吃無味..因此近日再次前往 .一享美味.

         近年來台灣養殖的蟹. 熟成率提高. 也稍稍增大. 但是 膏黃味道還是差. 且價格亦太高.可能還要一些時日改進.

         大閘蟹是河毛蟹一種.屬絨螯蟹. 常見有四種. 中華絨螯蟹(大閘蟹) 日本絨螯蟹(俗稱大甲毛蟹) 狹額絨螯蟹(台東毛蟹)直額絨螯蟹(少見?)..因只有大閘蟹有大陸蟹苗可買. 放養. 其他就只有野生的. 但味道.大甲蟹次之 台東又差之.

         大陸約再二十年前 就可人工繁殖蟹苗. 無需靠長江口的蟹苗. 因此大陸個省均有大量大閘蟹生產..

          十多年前在自家頂樓養過大閘蟹與大甲毛蟹一陣子. 約三四年.有時樓上樓下.死蟹—摔死的. 活蟹到處爬.

          那時大閘蟹是由魚船走私進來. 很新鮮.活力好..故味道還好. 膏黃量多.甘談甜鮮美 .當時蟹.只用2至4草繩綁住.

重約4-5 –兩. 可是後來草繩竟然多到16---24根. 佔蟹重一半以上.太超過了.

         今日大閘蟹進口. 從大陸的出口商--檢疫藥檢--進口商--檢疫---大.中盤商.---市場 到您手上時已是奄奄一息了.口味則完全變掉.美味不再!

         所以要吃蟹 還是要去大陸的啦.!!