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娃娃菜~醃漬 .                                                                      2013.01.18.

去年我家總舖師在菜市場買了幾次的娃娃菜.

這種看似芥菜的芽菜. 不論是清炒或煮湯. 均是好吃.

味道苦甘與芥菜相似. 但卻清脆可口.

成為我最近喜歡的蔬菜之一.

今年也試著用醃漬方法來品嚐這娃娃美味.

還真是味道特別又清脆好吃.

今年一月上旬後. 市場娃娃菜開始有賣.

價位雖是高一點. 但還是值得一吃的新種蔬菜.

市場現稱娃娃菜有二種.

一為似超小顆大白菜. 一為外形似芥菜的支芽.

我也喜歡醃漬後的娃娃菜. 其味道與口感.

還是有著芥菜的初苦辛與後微甘之美味.

醃漬娃娃菜. 其方法同一般的醃漬. 菜切小條狀.

加鹽混勻後. 以重物壓擠出水.

也可在壓乾後. 在風吹日晒一天. 會更乾脆.

後再依個人口味喜好加油 加糖. 加辣. 加酸. 調理後.

即可食用或放入冰箱冷藏備食