彰化市羊肉食記 20250130
每年過中秋節後 彰化市的民生 三民傳統市場的路邊攤
開始有宣稱土羊肉的販賣 看來生意都很不錯
據稱平日一攤可賣3-5隻 假日多達十餘隻 大約有3~4攤號稱現宰羊肉
其中以”北港施”賣最久 生意也最好 今年依舊是一斤400元 也賣肉片
其他攤約有350~380元的價格 生意也都很不錯.
當然也有店家賣進口羊肉 連皮帶肉一斤約200~300元的.
雖然這些路邊攤都號稱土羊肉
但還是許多人都說是澳洲進口羊肉 甚至土羊肉 也是老奶羊呀!!
不過一般食客 真是分不清 看不出 吃不出 我也分不出
看2025年1月27日 彰化縣羊肉合法屠殺 也才不到300隻
整個彰化縣出名的溪湖羊肉店 溪州羊肉店 花壇羊肉店…
顯然遠遠超過這些數目!!
近日 偶然機會吃到溪湖表姊送來的烹煮的溪湖現宰羊肉
才感覺味道完完全全與彰化市場自買自己料理 完全不同.
令自己懷疑 在彰化市場買得的羊肉 好似進口羊肉呀!!
後再請表姊買了2000元羊肉料理 果真是好肉好味!!
在彰化羊肉爐 羊肉麵線 都是高單價位 羊肉爐一份要1100~800元
涮肉片 皮肉三層一份也要700~800元 約有6~8兩.
溪湖羊肉麵線一碗200元 只幾小片羊肉 可能才一兩多些吧!!
雖如此高價 但喜食羊肉羶味的老饕們 還是不離不棄!!
國產羊肉多半來自雜種羊. 由乳 肉兼用的努比亞與台灣黑山羊雜交育成.
約佔半數以上. 適合在地氣候環境. 產肉效能佳.
台灣黑山羊僅佔國產羊肉之7.8%. 其他則來自乳羊淘汰後 供做肉用者.
進口羊肉 據說也不少是淘汰奶羊 淘汰綿羊...等等羊肉.
台灣的肉羊市場主要以閹公羊為主，
小公羊甫出世即須去勢，肥育至10-12月齡.
體重50公斤以上（甚至達到60-70公斤之譜）即可出售.
羊肉. 羊奶帶有脂肪. 脂肪內含支鏈脂肪酸.
諸如:4-甲基辛酸. 4-乙基辛酸. 4-甲基壬酸.
是為羊羶味的來源. 羊羶味也是一種費洛蒙.
是公羊求偶. 吸引母羊的絕活武器. 公羊閹割之後. 無雄性賀爾蒙. 羶味便大為減少!!
2025.02.12.報導抽驗市售羊肉片17件
有7件含羊肉成分 二件有標示 三件未標示 一件有豬蛋白 一件含豬肉
通常以豬肉加羊油 看不出來 吃有羊味 但口感略有不同
這些羊肉片 多在火鍋店售出 食客一般都沒感覺的!!
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