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肥美牡蠣好吃:2010.08.16.

        好友松洲家住彰化伸港鄉海邊. 每年7. 8月時節. 常會於產地買. 現採.

現看. 現剝的青蠔. 送給我享用. 多年了. 這是我喜歡懷念的美食.

        就以最簡單的清煮. 加一小片薑水滾後放入牡蠣. 或加老豆腐. 再煮開

後. 加點米酒起鍋食用. 那種甘甜. 滑口. 又清淡. 又有海的味道 真是美味.

        平常老婆也會在市場. 買現剝的牡蠣. 但那種鮮甜度完全不同.

        尤其是當今餐廳料理. 甚或是牡蠣料理--蠔仔煎. 蠔仔爹. 蔭豉蠔. 生蠔等

也都是濃厚的辛辣調味料或食品化工添加物. 能吃原味美食的機會真是少又少.

        好友松洲說今年沒颱風. 氣候也好. 牡蠣就特別肥美好吃. 今年吃過

二次了 好吃的不得了. 特記下這美味

        他說九月後天氣轉涼後. 牠們就瘦下來不好吃了.這正是好食的時候

        他說牡蠣目前就以伸港與布袋. 出產的品質. 較好.

        只是台灣沿海. 海水污染嚴重. 填海造鎮. 工業區開發. 要開發建設更

多的石化廠. 煉鋼廠. 發電廠.

        海灘越來越少. 能吃美味的牡蠣也怕只是越來越少了. 也許下代就吃

不到了.  

        若吃不完. 可用清水稍輕洗一次. 靋乾後放日冷凍保藏. 要食用時再放

入冷藏中. 待退冰後煮食. 則可不失其甜美味. 切不可直接加熱煮硬煮熟..

那將會乾澀難吃.