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巴基魯 ~ 懷念小時候花蓮的美食.                             2010.07.07. 小暑.

        二妹託小弟. 送來五粒巴基魯.

        “巴基魯”就是麵包果. 是阿美族語. 七. 八月是盛產期. 是花東地區常

享用的夏季美食. 其他縣市很難看得到. 吃得到.

       每年這個時節. 若有回花蓮時. 老媽一定會準備煮好的冷凍小魚乾巴

基魯. 帶回彰化. 老婆與女兒也歡喜這道食物口味..

         這種小時候常吃. 如今吃起來卻是特別有味道與感覺. 有濃濃的記憶

與懷舊之情.

         那是有 媽媽的. 小時候的. 花蓮的. 特殊甘甜味道!!.

         這種烹調簡單. 又是天然的食材. 在台灣的蔬果中. 可稱唯一天然.

有機的食物了. 現在許多人. 也喜歡上野菜館吃野菜. 如 ”山蘇. “過貓”.

 "山芹菜”. 其實這些. 也全是人工栽培的.

         這種完全不需施肥. 不烹灑農藥的食物. 在台灣也只剩它了.

        傳統煮法是切塊. 水開後加入巴基魯與適量魚乾. 但不宜久煮. 會太

糊爛. 且若要好吃. 要買上等中大的丁香魚乾. 熟後即可食用. 或待冷時.

包好放入冷凍備用.

        麵包果它有白肉. 紅肉. 種皮. 種仁. 各有各的口感與味道.白肉甘甜.

紅肉滑口. 種皮有咬勁. 種仁香勝過花生. 而魚乾則是更有風味. 一起入口

也更有加乘的味道. 是可細嚼. 慢品的夏季美食料理.

        近年來也聽聞. 有其它烹煮法.烤. 炸. 紅燒. 涼拌. 煮湯等方式. 我沒吃過.

 也不知味道如何?

        但傳統簡單的原味. 清淡可口. 應該還是最棒的!!

        若這炎熱夏天有去花東旅遊時. 記得一定要嚐嚐此等原味. 美味. 才算

不虛花東之旅!!