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烏魚子~買製送 20250118
魚子已是台灣過年前後的高檔食材與高貴禮品.
每年11月底到隔年1月初 是烏魚洄游來台時節.
尤其是冬至前後十天 為最大捕獲期 也是烏魚子曬製期.
自己也曬製烏魚子4-5年的歷史了!!
2024年冬至為12月21日 自己從11月30日起
陸續在彰化市的民生 三民 南門傳統市場
每次4~6片的 購買多次 選買的價格每台斤約1000~1400元
前後也買了將近50斤 準備分送家人好友分享.
冬至過後一周 烏魚卵也漸漸少了 雖然市場販售量還是不少
但因已買製了很多 又沒有較理想的飽滿 美型的卵
雖價格也平穩1000~1600元 也就沒再購買了.
過年前也總算都將其處理成”一口烏”包裝 便於直接食用
後陸續 分送給親朋好友們分享!!
隨著氣候變遷與中國漁船的捕捉
台灣近年來 野生烏魚捕撈總量已明顯持續下降中
今年也只見有彰化線西溫子漁港 高雄茄萣漁港
有萬尾捕獲的新聞報導.
養殖烏魚已成為國產烏魚子主力. 年產量逾1500噸
傳統市場買不到養殖的烏魚卵 因魚場自製自銷 或廠商整批買走.
這些市場稱說是野生烏魚 看起來也確是野生的
但有聽店家說 這都是大陸捕捉後取卵冷藏二天內銷到台灣的
所以感覺品質和味道 還是不夠穩定與優良.
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