野生午魚~饕魚客 澎湖海產店宅配20250223
最近向澎湖定置魚場 買了10隻野生烏魚
一公斤600元 一尾約350克 連運費2680元.
細看這次買的午魚 基本上都有合乎野生午魚的標準.
野生:瘦長 胸鰭過眼 黑色 鱗片細 身形瘦長尾鰭細長 開尾
肉軟硬適中 肉感細膩 肉氣味香
分享好友們 嚐過後 也說果然與養殖很不一樣 好吃地!!
午仔魚 棲息在沿岸泥沙海底附近的肉食性魚種.
在中國福建 廣東 南海等沿海一帶也常見.
包括沿岸. 河口. 紅樹林等半淡鹹水海域. 皆可見其蹤跡.
常成群洄游 有季節洄游之習性. 會隨著漁期到來而大量湧現.
以 蝦、蟹、魚類及蠕蟲等為食.
不論是一午 二紅沙 三鯧 或一午 二鮸 三嘉鱲
或 一午、二鯧、三鮸、四加納 它都是排首位.
可見它是海中的一級美味魚!! 深受人們的喜愛
體型的大小不同. 依大致小分成竹午. 大午. 午仔.
每尾超過一公斤就可以稱竹午.
若是一公斤以下則稱作大午.
五百克以下就是午仔魚.
午仔魚肉質鮮嫩. 肉質細膩爽口. 少刺易食而獲此美名
近幾年來 牠已成為養殖水產中最有經濟價值的魚類之一
台灣的午仔魚養殖 已經有數十年的歷史.
從微鹹的淡水到純海水都能養殖.
因淡水生長比較快. 用純海水養午魚. 生長慢.
所以比較少有養殖戶願意用海水養.台灣南部有不少養殖業者
以屏東枋寮 佳冬林邊 高雄 永安 彌陀鄉 台東知本等地 較為有名.
2019年，台灣午魚養殖量約1.2萬噸.
其中超過8千噸銷往中國. 佔產量七成.
2022年後因殘藥問題 大陸禁止輸入 轉內銷為主
但因高密度池塘養殖 品質與口感不佳 令人不會想再吃.
目前台灣養殖午魚主要是「黃鰭」的午魚.
是從印尼引進的「四指馬鮁」品種
但傳說也有少量「黑鰭」午魚的養殖
只是這些黑鰭午魚應是因為養殖環境造成體色的變化.
不是野生常見的多鱗四指馬鮁.
根據Fishbase的記錄.
最大體長可達200公分. 最大體重145公斤. 壽命可以達到14歲.
牠是一尾雌雄同體的魚. 1-2歲成熟時是雄魚. 2-3歲轉變成雌魚.
根據馬來西亞的研究. 午魚在大自然中雌雄比約為「1：9.8」.
也就是說竹午（3公斤以上的野生午魚）都是母的..
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