皮刀魚 彰化市三民市場20210424
週六清晨閒逛傳統市場 看看有無當季鮮魚可買
看到魚攤上有著圓形的不知名魚 眼明皮光亮肉實
老闆娘說是皮刀魚 好吃也便宜
買了4 尾 才75元 還真是夠便宜
回家分二次烹煮 一次紅燒 一次清蒸
果真是鮮美好吃的海味
皮刀魚 也稱眼眶魚 英文為Moon-fish.
體長可達20~30公分.
為沿岸洄游性魚類. 可生存於鹹淡水間.
以浮游生物為主食.
皮刀魚分布於印度. 太平洋區和夏威夷群鳥.
日本 台灣.澎湖等
身體單薄. 游泳力弱.
早期是供鮪延繩釣的最佳活餌.
現在多以土黃魚代替了皮刀魚
台灣的皮刀魚盛產期 在春末夏初..
肉雖不多 但緊實有彈性且少刺. 味道非常鮮美.
很適合以乾煎. 油炸. 燒烤或清蒸.
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