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四齒 彰化市梧棲漁港店20210522
這尾四齒也算不小隻
價格也高一斤650元
買回後放入冷凍櫃中
0612拿出退冰清蒸
果真是好吃的台灣海魚
味鮮甜 肉質彈嫩可口
四齒仔 正式名稱『喬氏豬齒魚』.亦有稱寒鯛
英文俗名是Tuskfish . Tusk是野豬的獠牙
大陸稱藍豬齒牙
日文漢字『苛魚、伊良』.
具有『沖縄三大高級魚』的美譽.
主要棲息於礁砂混合的珊瑚礁海域中.
深度範圍從水深5-70公尺
現撈四齒魚. 在台灣海域已經算是稀有的魚類.
平常在夏天都能釣到少量.
冬季有時也會有極少
肉質相當甜美. 細膩. 是高級好吃的食用魚種
最佳烹煮方式有鹽烤. 乾煎. 清蒸.
〝藍豬齒魚〞又稱〝四齒〞
因為此魚在口前方各有兩對犬齒.
故有〝四齒〞之稱.
體型與嘴型近似〝鸚哥魚〞
魚體色彩變異大.
台澎大部份以紅褐為主色.
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