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紅面鴨~薑母鴨                                            2012.11.04 惠蓀林場.

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經過惠蓀林場的藥用植物園與大草原. 下車觀賞.

有小池塘. 見雞鴨幾隻. 有紅面鴨一公二母.

見公鴨滿臉紅通通的肉瘤. 真是好美麗的造型與氣色..

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見其悠閒優雅的悠遊小池中. 又有二佳人相伴. 還真是幸福紅面鴨.

與薑母鴨就是不一樣. 還真是世間人.物. 各有定命. 就是這麼的不公平.

而目前據說最貴. 最夯的紅面鴨~就是”普悠瑪號” . 真的有像呀!!

網路照

紅面鴨為台灣庶民美食~薑母鴨的主要用鴨.

現今台灣四大鴨. 北京鴨. 菜鴨(生蛋鴨) 番鴨(紅面鴨) 土番鴨.

據稱台灣養鴨量. 正好與台灣人口數是相當2300萬隻.

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冬天吃的薑母鴨200萬隻.

北京烤鴨近1000萬隻.

外銷日本最多時有800萬隻.

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土番鴨為日常食用的主要鴨肉. 除肉食外.

還有鴨肥肝. 鴨羽毛 鴨蛋製品. 還是台灣外銷的主要畜產品.

北京鴨生長速度快. 脂肪堆積量較多. 固肉質肥美.皮厚.

較適合用在北京烤鴨烹調上. 為外銷日本的冷凍鴨肉.

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台灣鵝肝是以台灣最普遍的肉鴨~土番鴨作為最佳品種.

以填鴨方式產生的鵝肝. 可重達450g.

母菜鴨(生蛋鴨) 一年均可生產近三百個蛋.

鴨蛋多作為鹹蛋及皮蛋之加工蛋.

而母菜鴨. 淘汰後可作鴨賞之原料.  

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冬天吃的薑母鴨. 為公的紅面番鴨.

是以每年清明到中秋這期間產蛋到孵化.

成長剛好在冬天. 為冬令進補的美味.

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紅面鴨學名為疣鼻棲鴨.  又稱麝香鴨. 番鴨. 原產中. 南美洲.

據台灣府誌康熙三十三年 ( 1694 )

編纂記載~ 髻類鵝. 來自外洋…有特殊體味亦稱麝香鴨~的記載.

雄性紅面鴨與雌性菜鴨雜交. 為二品種吐番鴨.

若雌性改鴨(雄北京鴨X雌菜鴨)雜交為三品種土番鴨. 為食肉用主要品種.