der1206pix的部落格

野生大黃魚     台東富岡漁港20231023

聽過不如見過 見過不如吃過

吃過始知好滋味. 好滋味也真貴 但還是不知何處來

市場黃魚很多 價格也約一台斤(0.6K)160~200元不等. 也算平價的魚

向台東的海產商 買了四隻黃魚4000元( 1.6K 一K2500元) 算是很貴的海魚

店家稱是野生的. 為職業釣客在大陸近海釣得

再從金門直接空運至店家販售.

這也是近年來自己買魚吃魚中 最高單價的魚類. 

分次乾煎與清蒸 魚肉 魚卵 魚膘(花膠) 都很好吃

真的與在市場買的養殖黃魚差很大.

黃魚又名黃花魚 黃呱魚. 石首魚 生於東海中.

魚頭中有兩顆堅硬的石頭. 叫魚腦石.

魚腹中的白色魚鰾可作魚膠.

有止血之效. 稱能防止出血性紫癜.

黃魚因身上有黃色而得名.

這種黃色在腹部較為明顯. 色澤自然.

一般認為黃魚越新鮮越黃. 水越深越黃

黃魚會變色 夜間深黃色 白天銀白色 夜間無燈下撈捕冰鮮.

野生三年 可長約一公斤多  養殖的 只需約8~16個月

2019年大陸大黄鱼的養殖產量為22.5萬噸.

是海水養殖產量最高的海水鱼.

第二位是石斑鱼. 其養殖產量為18.3萬噸.

台灣黃魚幾乎都是大陸進口 或海上交易

自2019年起 台灣每年進口黃魚量 都超過5000公噸以上

黃魚養殖有內海 外海 淺養 深養.

筏式養殖基本上都以小網箱為主.

空間狹小. 養殖密度高. 水流不暢. 餌料沉積嚴重.

久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態 色澤相對也較暗

在海中人工養殖海產的「海洋牧場」模式.

長遠改善及保護海域生態環境. 漁業資源可持續利用.

在中國已經成為主流. 深水網箱的水體大. 水流暢通.

大黃魚的運動較多. 體型. 質地和風味都接近於野生的大黃魚.