白旗魚~生魚片 台東富岡漁港20220116
秋天是白旗魚的量產期.
主要撈捕區域為東部及南部海域.
一般利用延繩釣或鏢槍法捕獲
新鮮魚體可做生魚片. 亦可煎、煮、炸做成美食.
魚肉還可加工製成罐頭或小吃
魚家通常生魚片 低溫冷凍處理後 再販售.
旗魚背肉生魚片比腹肉高檔
整塊背肉又可以分為前背段.
中前背段. 中背段和後背段.
最佳者是油脂最漂亮的中前背段.
次之為中背段.
至於前段和後段的筋較多.
以煎烤處理 頗有口感.
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- 6月 09 週四 202214:44
白旗魚~生魚片 台東富岡漁港20220116