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午仔魚 彰化民生市場梧棲漁港店20210528
現今魚市場的午仔魚 幾乎全都是養殖 所以很少買牠.
老闆娘說這是野生的
並指另一箱中的魚 說這才是養殖的
選買一尾 400元 回家後 乾煎
不知是因太大尾 煎的不夠乾酥 肉質與味道 均普普的!!
台灣吃魚族常說「一午 二鮸 三嘉鱲」
午仔魚棲息在沿岸泥沙海底附近的肉食性魚種.
早年在中國福建 廣東一帶.
在端午節前後. 常會靠岸產卵. 容易被捕. 因而得名.
體型的大小不同. 依大致小分成竹午. 大午. 午仔.
每尾超過一公斤就可以稱竹午.
若是一公斤以下則稱作大午.
五百克以下就是午仔魚.
午仔魚肉質鮮嫩. 肉質細膩爽口. 少刺易食而獲此美名
近幾年來 牠已成為養殖水產中最有經濟價值的魚類之一
台灣的午仔魚養殖 已經有數十年的歷史.
從微鹹的淡水到純海水都能養殖.
因淡水生長比較快. 用純海水養午魚. 生長慢.
所以比較少有養殖戶願意用海水養.
台灣南部有不少養殖業者
以屏東枋寮 台東知本等地 較為有名
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